Приготовление сельди под шубой – пошаговая инструкция с видео

Сельдь под шубой — это одно из самых популярных новогодних блюд на наших столах. Но не всегда просто приготовить его самостоятельно, особенно, если вы в первый раз столкнулись с этим рецептом. Однако, не стоит беспокоиться! В этой статье мы расскажем вам, как приготовить сельдь под шубой с помощью подробного видеоурока.

Сельдь под шубой — это классическое блюдо русской кухни, которое имеет много вариаций. Основные ингредиенты для приготовления этого блюда — это сельдь, свекла, морковь, картофель и яйца. В зависимости от рецепта, к ним также могут добавляться горошек, сметана, майонез, зелень и другие ингредиенты. Каждая хозяйка имеет свой секрет в приготовлении сельди под шубой, именно поэтому вариаций этого блюда так много.

В нашем видеоуроке вы увидите шаг за шагом, как приготовить сельдь под шубой. Вы узнаете, как пошагово приготовить каждый компонент блюда, как правильно нарезать ингредиенты, как собрать слои, чтобы получилась красивая и аппетитная закуска. Благодаря видеоуроку, вы сможете приготовить сельдь под шубой даже если вы никогда не делали это раньше. Кроме того, в видеоуроке будут даны полезные советы и рекомендации от профессионального повара, которые помогут вам приготовить блюдо идеально!

Подготовка ингредиентов

Для приготовления сельди под шубой вам понадобятся следующие ингредиенты:

Перед началом приготовления, убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные. Затем внимательно промойте сельдь и просушите ее салфеткой.

Остальные овощи очистите от кожуры и измельчите: картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на терке, свеклу нарежьте соломкой, а лук мелко порубите.

Варите яйца вкрутую, затем охладите и очистите.

Подготовка ингредиентов – важный этап приготовления сельди под шубой, так как от правильного выбора и обработки ингредиентов зависит вкус и качество блюда.

Выбор свежей сельди

Приготовление сельди под шубой начинается с правильного выбора свежей рыбы. Какие критерии следует учитывать при покупке сельди:

1. Внешний вид. Сельдь должна иметь ярко-серый цвет с металлическим отблеском. Кожа рыбы должна быть гладкой и блестящей.

2. Запах. Сельдь должна иметь свежий и приятный запах моря, без признаков гниения или рыбного запаха.

3. Глаза. Глаза сельди должны быть прозрачными и выпуклыми, без подтеков или мутности.

4. Живость. Живая свежая сельдь активно двигается, пытается сопротивляться при касании.

При покупке сельди следует обращать внимание на эти признаки свежести и сделать выбор в пользу самых качественных экземпляров. Качественная свежая сельдь – залог вкусного и безопасного блюда.

Подготовка остальных компонентов

Помимо сельди, для классического рецепта селедки под шубой нам понадобятся еще несколько компонентов:

1. Картофель — чистим, моем и отвариваем до готовности. Затем даем остыть и нарезаем кубиками или тонкими пластинками.

2. Морковь — чистим, моем и варим до полной готовности. Отварившиеся морковку остужаем под холодной водой, после чего трем на крупной терке или режем тонкими полосками.

3. Свекла — тщательно моем и варим без удаления кожуры. После готовности свеклу оставляем остыть и снимаем кожуру. Терем на крупной терке или режем тонкими полосками.

4. Яйца — отвариваем вкрутую, остужаем, очищаем и нарезаем кубиками.

5. Лук — для ароматности и добавления пряного вкуса рекомендуем использовать зеленый лук, который измельчаем.

Подготовка остальных компонентов не менее важна, чем приготовление самой селедки. От правильно нарезанных и приготовленных ингредиентов зависит вкус и эстетическое впечатление от блюда.

Маринование сельди

Для маринования сельди под шубой, рыба должна находиться в маринаде не менее 24 часов.

Ингредиенты:

• Свежая сельдь — 1 кг.
• Вода — 500 мл.
• Соль — 2 столовые ложки.
• Сахар — 2 столовые ложки.
• Уксус — 120 мл.
• Лавровый лист — 2 штуки.
• Перец горошком — 8 штук.

Пошаговый процесс маринования сельди:

1. Помыть сельдь, очистить от чешуи и внутренних органов.
2. Удалить голову и хвост.
3. Порезать сельдь на небольшие кусочки.
4. Приготовить маринад: в 500 мл. воды растворить соль, сахар, добавить лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения и оставить остыть.
5. Добавить уксус в остывший маринад.
6. Положить кусочки сельди в маринад, перевернуть, чтобы они полностью погрузились в жидкость.
7. Закрыть посуду, поместить в холодильник на 24 часа для маринования.

После 24-часового маринования сельдь готова к использованию в блюде Сельдь под шубой. Она станет сочной, ароматной и добавит свежий вкус этому популярному салату.

Приготовление свекольного соуса

Ингредиенты:

• 2 свеклы;
• 1 горсть грецких орехов;
• 1 столовая ложка горчицы;
• сок половины лимона;
• соль и перец — по вкусу;
• оливковое масло — по вкусу.

Шаги приготовления свекольного соуса:

1. Помойте свеклу и оберните каждую в фольгу. Выпекайте их в духовке при температуре 200 градусов Цельсия в течение 1 часа, пока свекла будет мягкой.
2. Остудите свеклу, очистите от кожуры и нарежьте ее кубиками.
3. В блендере или кухонном комбайне измельчите орехи до состояния крошки.
4. Добавьте в блендер свеклу, горчицу, сок лимона, соль и перец. Перетерите все до получения однородной массы.
5. Постепенно добавляйте оливковое масло и продолжайте взбивать, пока соус не станет густым и кремообразным.
6. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.

Готовый свекольный соус готов к использованию! Он отлично сочетается с сельдью под шубой и придает блюду неповторимый вкус и аромат.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный и ароматный свекольный соус для сельди под шубой. Наслаждайтесь этим блюдом со своими близкими и гостями!

Сборка салата

После того как все ингредиенты для селедочного салата под шубой приготовлены и нарезаны, необходимо приступить к сборке салата. Для этого возьмите глубокую прозрачную салатницу или стеклянную форму.

Шаг 1: Первый слой салата будет состоять из нарезанной картошки. Равномерно распределите картофель по всей площади салатницы.

Шаг 2: На втором слое разложите тонко нарезанный лук. Лук обязательно должен быть свежим и ароматным.

Шаг 3: Затем равномерно нанесите нарезанный рубленой селедки слой на лук. Помните, чем тоньше нарезана рыба, тем удобнее будет есть салат.

Шаг 4: Нанесите слой моркови, которую лучше натереть на крупной терке. Этот слой добавит салату сочности и яркости.

Шаг 5: Последний слой состоит из тертой свеклы. Свекла придаст салату насыщенный цвет и аромат.

После того как все слои равномерно распределены, красиво оформите салат по своему вкусу. Приятного аппетита!

Нарезка ингредиентов для салата

Для приготовления салата Сельдь под шубой понадобятся следующие ингредиенты:

Свекла

Свеклу необходимо промыть, очистить от кожуры и нарезать на мелкие кубики или тонкие полукруги.

Картофель

Картофель следует хорошо промыть, очистить и сварить до готовности. После этого нарезать на маленькие кубики.

Морковь

Морковь следует очистить от кожуры и нарезать тонкими соломками или кубиками.

Яйца

Яйца нужно сварить вкрутую, охладить и очистить. Затем нарезать на кубики или кружочки.

Эти ингредиенты являются основой салата Сельдь под шубой и должны быть нарезаны перед сборкой салата для достижения наилучшего вкуса и текстуры.

Слои салата

Для приготовления салата Сельдь под шубой необходимо правильно сложить все ингредиенты в слоях.

Первый слой

Первым слоем салата является отварные картофель, который нужно натереть на крупной терке. Посолите картофель по вкусу и разровняйте его по всей поверхности тарелки.

Второй слой

На слой картофеля выкладываем морковь. Ее нужно натереть на крупной терке и тщательно разровнять по тарелке поверх картофеля.

Также можно добавить немного зеленого горошка для большего разнообразия.

Украшение и подача

Готовый торт Сельдь под шубой выглядит очень аппетитно, но его можно ещё более красиво украсить перед подачей на стол. Некоторые способы украшения и подачи могут быть следующими:

1. Декоративные элементы: После сборки торта можно использовать различные декоративные элементы для украшения его верхней поверхности. Например, листочки петрушки или украшения из сливок могут придать торту более изысканный вид.

2. Шубка из овощей: Для создания шубки можно использовать овощи, такие как картофель, морковь или свёкла. Их нужно натереть на мелкой тёрке и уложить на торт. Получится красивый и яркий слой, который выглядит привлекательно и добавляет свежести.

3. Параметрическое украшение: С помощью кондитерских мешков с различными насадками, можно создавать красивые узоры на поверхности торта. Вы можете проявить свою фантазию, применяя различные формы и узоры, чтобы придать торту свой индивидуальный стиль.

4. Подача на стол: Сельдь под шубой можно подавать на стол в виде отдельных кусочков, уже порционно нарезанных, или в виде целого торта, который гости могут нарезать самостоятельно. В любом случае, важно учесть, что торт нужно подать аккуратно и на красивой посуде, чтобы он выглядел ещё соблазнительнее.

Помните, что украшение и подача торта Сельдь под шубой зависит только от вашей фантазии и вкуса. Добавьте в него немного креативности, и ваша закуска станет настоящим хитом на любом столе!

Украшение салата

1. Режьте красивые тонкие кольца лука и укладывайте их сверху на готовый салат. Это придаст ему деликатный аромат и свежий вкус.
2. Украсьте салат зеленью – петрушкой, кинзой или укропом. Распределите листья равномерно по поверхности салата, чтобы добавить яркости и свежести.
3. Добавьте яркие кусочки моркови на верхушку салата для создания контраста и привлечения внимания к праздничному блюду.
4. Украсьте салат рубленой зеленью – мяты или базилика. Это добавит аромата и оригинальности блюду.
5. Используйте красные и желтые перцы для создания красочных цветов или других фигур на поверхности салата. Это не только украсит блюдо, но и придаст ему интересный внешний вид.

Помните, что украшение салата Сельдь под шубой – это ваша возможность проявить творческое начало и удивить гостей своим оригинальным подходом к приготовлению блюд.

Подача салата

Великолепная презентация салата подразумевает, что все компоненты будут равномерно распределены и красиво сложены на тарелке. Используйте воображение и оформите салат так, чтобы он смотрелся стильно и элегантно.

Лучше всего использовать плоскую тарелку, на которой будет видно каждый слой. Сначала поместите картофель, затем морковь, свеклу и яйцо, равномерно распределите каждый ингредиент. Не забудьте предварительно натереть морковь и свеклу на крупной терке.

Готовые слои салата между собой смазывайте майонезом, достаточно обильно, чтобы ингредиенты хорошо склеивались. От толщины слоя майонеза зависит вкус и сочность салата.

Последним слоем является селедка, которую нужно нарезать на тонкие полоски и аккуратно выложить на верх. Добавьте тонко нарезанный лук и гарнир из зелени — это придаст салату свежести и аромата.

Подайте салат селедка под шубой холодным, чтобы ингредиенты пропитались майонезом и соединились вкусно и гармонично.