Пармиджано с баклажанами — блюдо итальянской кухни, которое завоевало популярность по всему миру. Это чудесное сочетание ароматных баклажанов, соуса и сыра. Горячий и нежный в одно время, он станет идеальным дополнением для любого обеда или ужина.
Готовить пармиджано с баклажанами очень просто. Сначала необходимо приготовить баклажаны: нарежьте их тонкими ломтиками и посыпьте солью. Оставьте на 10-15 минут, чтобы баклажаны дали сок и избавились от горечи. Затем промойте их холодной водой и обсушите на бумажном полотенце.
Теперь необходимо обжарить баклажаны на скоротеке до золотистого цвета. После этого выложите их на кухонную бумагу или на марлю, чтобы удалить остатки масла. В это время можно приготовить соус: смешайте томатную пасту с чесноком, базиликом и оливковым маслом. Небольшое количество этого соуса можно добавить в начинку готового блюда.
Теперь начинать сборку: в форму для запекания выкладываем слои баклажанов, соуса, сыра. Последний слой должен быть из сыра, который придаст блюду золотистую корочку и незабываемый вкус. Запекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 20-30 минут. Пармиджано готов, когда сыр тает и образует золотистую корочку.
Подайте горячий пармиджано с баклажанами на стол, украсив зеленью. Вы будете удивлены, насколько вкусно и ароматно получается это блюдо. Не забудьте накрыть стол изысканным вином, чтобы полностью насладиться его великолепием. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления пармиджано
Чтобы приготовить пармиджано, вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Баклажаны | 2 штуки |
| Соль | по вкусу |
| Сыр пармезан | 100 г |
| Сыр моцарелла | 100 г |
| Томатный соус | 200 г |
| Сухари | 100 г |
| Яйца | 2 штуки |
| Мука | для панировки |
| Растительное масло | для жарки |
Шаги приготовления:
- Подготовьте баклажаны, нарежьте их тонкими кружками и посыпьте солью. Оставьте на 30 минут, затем промойте и обсушите.
- Поместите сухари в пакет и разомните их, чтобы получить мелкую крошку. Смешайте с крошками сыра пармезан.
- Обведите каждый кружок баклажана в муке, затем обмакните в взбитое яйцо, затем обваляйте в сухарях с сыром. Повторите этот процесс для всех кружков.
- Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистого цвета.
- В предварительно нагретую духовку добавьте томатный соус, сверху выложите обжаренные баклажаны и посыпьте моцареллой.
- Выпекайте в течение 15-20 минут в духовке при температуре 180 градусов.
- Пармиджано готов! Подавайте его горячим. Приятного аппетита!
Ингредиенты для пармиджано с баклажанами
Для приготовления пармиджано с баклажанами вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные ингредиенты:
— Баклажаны (4 штуки)
— Сыр пармезан (150 грамм)
— Томатный соус (200 грамм)
— Мука (50 грамм)
— Яйца (2 штуки)
— Сухари (100 грамм)
Дополнительные ингредиенты:
— Соль (по вкусу)
— Перец (по вкусу)
— Оливковое масло (для жарки)
— Зелень (для украшения)
| Категория | Ингредиент | Количество |
|---|---|---|
| Основные | Баклажаны | 4 штуки |
| Основные | Сыр пармезан | 150 грамм |
| Основные | Томатный соус | 200 грамм |
| Основные | Мука | 50 грамм |
| Основные | Яйца | 2 штуки |
| Основные | Сухари | 100 грамм |
| Дополнительные | Соль | по вкусу |
| Дополнительные | Перец | по вкусу |
| Дополнительные | Оливковое масло | для жарки |
| Дополнительные | Зелень | для украшения |
Начало готовки пармиджано с баклажанами
Ингредиенты:
- 2 средних баклажана
- 100 гр муки
- 2 яйца
- 150 гр твердого сыра
- 400 гр томатного соуса
- 50 гр сливочного масла
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте баклажаны, нарежьте их поперек на тонкие ломтики, посыпьте солью и оставьте на 20-30 минут, чтобы удалить горечь.
2. После этого тщательно промойте баклажаны и обсушите их на бумажном полотенце. Обваляйте каждый ломтик муке с обеих сторон.
3. Взбейте яйца в глубокой посуде и обмакните в них баклажаны, чтобы они были покрыты равномерным слоем яйца.
4. Раскалите сливочное масло на среднем огне в сковороде и обжарьте баклажаны до золотистого цвета с обеих сторон.
5. После этого добавьте в сковороду томатный соус, натертый сыр, соль и перец по вкусу, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 7-10 минут, пока сыр не расплавится и соус не загустеет.
6. Подавайте готовое блюдо горячим с кусочками свежей багетки или гарниром по вашему желанию.
Подготовка баклажанов
Затем баклажаны необходимо нарезать на тонкие кружочки или пластины. Для этого можно использовать острый нож или мандолину. Важно, чтобы все кусочки были примерно одинаковой толщины, чтобы они равномерно прожарились.
После нарезки баклажанов рекомендуется посолить их и оставить на несколько минут. Этот шаг поможет избавить баклажаны от лишней влаги и уберечь блюдо от лишней жидкости.
Затем баклажаны следует промыть под проточной водой и высушить, либо салфеткой, либо раскладывая их на бумажные полотенца.
Готовые баклажаны готовы к дальнейшей обработке и приготовлению!
Подготовка соуса для пармиджано
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 200 мл томатного соуса
- соль и перец по вкусу
- сушеный базилик и орегано по вкусу
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед началом готовки нарежьте чеснок мелкими кубиками и приготовьте остальные ингредиенты. Это поможет сберечь время и сделает процесс приготовления более организованным.
Шаг 2: Приготовление соуса
Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло. После того, как масло растает, добавьте нарезанный чеснок и обжарьте его около 1 минуты, пока не появится аромат.
Затем добавьте томатную пасту и томатный соус в сковороду. Приправьте соус солью, перцем, базиликом и орегано по вкусу. Помешивайте соус и прогревайте его на небольшом огне около 5 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и соус приобрел богатый вкус.
Ваш соус для пармиджано готов к использованию!
Не забудьте добавить этот вкусный соус в свой рецепт пармиджано с баклажанами и насладиться неповторимым вкусом этого блюда.
Шаги приготовления соуса
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
| 1 столовая ложка масла | 1 луковица, мелко нарезанная | 2 зубчика чеснока, измельченных |
| 400 г рубленых помидоров | 1 столовая ложка томатной пасты | По вкусу соль и перец |
| 1 чайная ложка сушеного базилика | 1 чайная ложка сушеного орегано | 1/2 чайной ложки сахара |
Шаг 2: Приготовление соуса
Перейдем к приготовлению соуса. Следуйте следующим инструкциям:
- В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне.
- Добавьте мелко нарезанный лук и измельченные зубчики чеснока. Обжарьте их до золотистого цвета.
- Добавьте рубленые помидоры, томатную пасту, соль, перец, базилик, орегано и сахар. Перемешайте все ингредиенты.
- Припустите соус на слабом огне примерно 15-20 минут, пока он не станет гуще и насыщенного вкуса. Периодически помешивайте.
Вот и все! Ваш восхитительный соус к пармиджано с баклажанами готов. Наслаждайтесь вкусом этого блюда вместе с соусом, который подарит ему еще больше насыщенности и гармонии.
Обжарка баклажанов
1. Подготовьте баклажаны, срежьте края и нарежьте их тонкими круглыми ломтиками. Посолите ломтики и оставьте на 10-15 минут, чтобы удалить горечь. Затем промойте их под холодной водой и высушите на бумажном полотенце.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте баклажаны по несколько минут с каждой стороны, до золотистой корочки. Не перегружайте сковороду — лучше обжаривать их порциями, чтобы они равномерно поджарились.
3. Когда баклажаны обжарены, выложите их на блюдо, чтобы они остыли.
Теперь у вас есть обжаренные баклажаны, готовые к использованию в рецепте пармиджано. Приступайте к следующему шагу и создайте вкусное блюдо, которое покорит ваши вкусовые рецепторы!
Подготовка начинки для пармиджано
Для приготовления начинки для пармиджано вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 баклажана
- 2 столовых ложки оливкового масла
- 1 красный перец
- 1 зеленый перец
- 1 желтый перец
- 1 красная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 200 г твердого сыра
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень для украшения
Шаг 1: Подготовка баклажанов
Баклажаны следует промыть холодной водой и высушить. Затем нарезать баклажаны на кружочки или полоски, толщиной примерно в 0,5 см.
Шаг 2: Приготовление овощей
Красный, зеленый и желтый перцы следует очистить от семян и нарезать полосками. Красную луковицу нарежьте тонкими кольцами. Чеснок мелко нарежьте.
Шаг 3: Обжарка овощей
В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте луковицу и чеснок, обжаривайте на среднем огне до мягкости. Затем добавьте нарезанные баклажаны и овощи. Обжаривайте все вместе до мягкости и золотистого цвета. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Шаг 4: Подготовка твердого сыра
Твердый сыр натрите на крупной терке.
Шаг 5: Сборка и запекание блюда
В большую форму для запекания выложите слой обжаренных овощей, затем посыпьте тертым твердым сыром. Повторяйте эти слои до тех пор, пока не закончатся овощи и сыр. Верхний слой должен быть из сыра. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут, пока сыр не растает и не зажжется.
Mожно украсить блюдо свежей зеленью перед подачей на стол.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Баклажаны | 2 |
| Оливковое масло | 2 ст. ложки |
| Красный перец | 1 |
| Зеленый перец | 1 |
| Желтый перец | 1 |
| Красная луковица | 1 |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Твердый сыр | 200 г |
| Соль и перец | по вкусу |
Сборка и запекание пармиджано
1. Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов.
2. Покройте дно формы для запекания слоем томатного соуса. Это поможет блюду не пригореть и добавит аромата.
3. Начинайте собирать блюдо, выкладывая на соус первый слой баклажанов. При этом они должны быть равномерно распределены и покрывать дно формы.
4. Посолите баклажаны и посыпьте небольшим количеством тертого пармезана.
5. Повторите этот процесс, создавая слои баклажанов и пармезана до тех пор, пока у вас не закончатся ингредиенты. Подсластите каждый слой пармезаном в соответствии с вашим вкусом.
6. Сверху положите последний слой запекаемых баклажанов и посыпьте его щедрой порцией пармезана.
7. Поставьте форму в разогретую духовку и готовьте блюдо примерно 30 минут, или пока верхняя часть не приобретет красивый золотистый оттенок и баклажаны будут мягкими.
8. Когда ваше пармиджано готово, достаньте его из духовки и дайте немного остыть перед сервировкой. Приятного аппетита!
Готовая пармиджано
После того как ваша пармиджано с баклажанами будет приготовлена, она будет горячей и ароматной. Ее можно подавать как горячей, так и остывшей, в зависимости от вашего предпочтения.
Готовая пармиджано должна иметь золотистую корочку и сочный, но не размазывающийся центр. Она должна быть нежной на вкус, с выраженным ароматом баклажанов и томатов. Нарезав пармиджано на порции, вы можете добавить свежую зелень для украшения и придания особого шарма.
Подача
Пармиджано с баклажанами идеально подходит как горячее блюдо на обед или ужин. Она хорошо сочетается с свежими овощами или зеленым салатом. Также можно подать пармиджано в качестве гарнира к мясу или птице.
Хранение
Если у вас осталась незапеченная масса пармиджано, ее можно хранить в холодильнике несколько дней. Просто накройте ее пищевой пленкой или упакуйте в герметичную емкость. Перед приготовлением оставшейся массы достаточно разогреть ее в духовке до готовности.
Подача блюда
Готовое блюдо пармиджано с баклажанами можно подавать разными способами, чтобы создать привлекательный вид и насладиться его вкусом в полной мере.
С первого взгляда
Для начала, установите тарелку на стол, предварительно украсив ее салатными листьями и свежей зеленью. Равномерно распределите порцию блюда на тарелке, чтобы подчеркнуть его многослойную структуру и аппетитный вид.
Сопровождение и дополнения
Пармиджано с баклажанами отлично сочетается с различными видами соусов: томатным, белым или сливочным. Дополнительно можно посыпать блюдо свежими травами, орехами или сыром.
Подавайте блюдо с разнообразными гарнирами, например, салатом из свежих овощей, пастой или гарниром из картофеля или риса. Можете также добавить к нему кусочек хлеба или подать его с гарячим нарезным хлебом.
Не забудьте украсить блюдо зеленью перед подачей, чтобы придать ему яркий вид и усилить аромат.
Вариации рецепта:
1. Пармиджано с баклажанами и грибами. Добавьте в рецепт пармиджано соуса немного порезанных грибов. Обжарьте их вместе с баклажанами и следуйте остальным шагам рецепта.
2. Пармиджано с кабачками. Вместо баклажанов используйте кабачки. Они также хорошо сочетаются с пармиджано соусом и получают нежный и ароматный вкус.
3. Пармиджано с мясом. Добавьте в рецепт немного обжаренного мяса. Это может быть куриное филе, говядина или свинина. Такой вариант блюда будет более сытным и питательным.
4. Пармиджано с овощами. Добавьте в блюдо другие овощи, такие как цветная капуста, брокколи или морковь. Это придаст блюду новый вкус и сделает его еще более полезным.
5. Пармиджано в виде лазаньи. Вместо того, чтобы складывать баклажаны и соус слоями, выложите их нарезанными кружками на дно формы, затем добавьте соус и твердый сыр. Повторяйте слои до конца ингредиентов. Сверху посыпьте тертым пармиджано и запекайте в духовке около 30 минут.
Полезные советы при приготовлении пармиджано
1. Выбирайте баклажаны с гладкой кожурой, без пятен и повреждений. Перед приготовлением обязательно удаляйте горечь, срезая концы и солите баклажаны.
2. Если вы хотите снизить калорийность блюда, можно запекать баклажаны, а не обжаривать их в масле. При этом блюдо получится более легким и полезным.
3. Используйте качественные продукты. Это касается и сыра пармезан, и томатного соуса. Лучше использовать свежий томатный соус, приготовленный из свежих помидоров или качественный готовый соус.
4. Если вы хотите приготовить более сытное блюдо, можете добавить в начинку пармиджано мелко нарубленное мясо (например, говядину или курицу). Это придаст блюду более насыщенный вкус и укрепит его питательные свойства.
5. Помните, что приготовление пармиджано займет достаточно много времени. Поэтому планируйте свое время и уделите достаточно времени на приготовление вкусного и ароматного блюда.