Кекс с черной смородиной и лимонной цедрой – это вкусный и ароматный десерт, который прекрасно подойдет для чаепития или завтрака. Черная смородина придает кексу особую сочность и яркость, а лимонная цедра добавляет нотку свежести и аппетитный аромат.
Для приготовления кекса вам потребуются следующие ингредиенты: мука – 200 г, сахар – 150 г, яйца – 3 шт., сливочное масло – 180 г, черная смородина – 200 г, лимон – 1 шт., соль – 1 ч. л., разрыхлитель – 1 ч. л.
Сначала приготовьте все необходимые ингредиенты. Взбейте яйца в большой миске с сахаром, пока смесь не станет пышной и светло-желтой. Добавьте растопленное сливочное масло и продолжайте взбивать до однородной консистенции.
Постепенно добавляйте муку, соль и разрыхлитель в массу яиц и масла, аккуратно перемешивая. Полностью смешайте все ингредиенты до получения гладкого теста. Добавьте лимонную цедру и хорошо вымешайте.
После этого добавьте в тесто черную смородину и аккуратно перемешайте ее, чтобы ягоды равномерно распределились по всему тесту. Не перетирайте смородину, чтобы не размазать ее и не потерять сочность ягод.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите тесто в прямоугольную форму для выпечки, предварительно смазанную сливочным маслом или покрытой пергаментной бумагой. Равномерно распределите тесто по форме и отправьте в духовку на 40-45 минут.
Проверьте готовность кекса, вставив в него деревянную шпажку или нож. Если они выходят сухими, значит, кекс готов. Если на палочке остаются следы теста, продолжайте выпекать еще несколько минут.
Как только кекс будет готов, достаньте его из духовки и оставьте остывать в форме в течение 10-15 минут. Затем аккуратно выньте его из формы и переложите на решетку для полного остывания.
Кекс с черной смородиной и лимонной цедрой готов! Подавайте его на завтрак или чаепитие, нарезав кусочками. Наслаждайтесь сочным вкусом ягод и ароматом свежего лимона вместе с вашими близкими и друзьями!
Ингредиенты для кекса:
Для приготовления кекса с черной смородиной и лимонной цедрой вам потребуются следующие ингредиенты:
1. 200 грамм черной смородины
2. Цедра одного лимона
3. 200 грамм сливочного масла
4. 200 грамм сахара
5. 4 яйца
6. 250 грамм муки
7. 1 чайная ложка разрыхлителя
8. Щепотка соли
9. 1 чайная ложка ванильного экстракта
10. Пудра для украшения (по желанию)
Обратите внимание, что порцию можно увеличить или уменьшить в зависимости от ваших потребностей.
Приготовление теста:
Для приготовления теста для кекса со смородиной и лимонной цедрой вам потребуется:
- 200 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 4 яйца
- 250 г муки
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 150 г черной смородины
- 1 лимон (цедра)
1. Расплавьте сливочное масло на низком огне или в микроволновке и оставьте остывать.
2. В отдельной миске смешайте сахар и яйца. Взбейте их до получения однородной массы.
3. Постепенно добавляйте остывшее сливочное масло в миску с яйцами и сахаром, продолжая взбивать.
4. Просейте муку и разрыхлитель в тесто. Нежно перемешайте с помощью лопатки до получения гладкого теста.
5. Ополосните черную смородину и удалите ягодки с веточек. Тщательно промойте и обсушите смородину. Добавьте ее в тесто и аккуратно перемешайте.
6. Теперь возьмите один лимон и с помощью терки содрите его цедру. Добавьте лимонную цедру в тесто и аккуратно перемешайте еще раз.
7. Тесто для кекса со смородиной и лимонной цедрой готово! Теперь его можно начинать выпекать по рецепту.
Начинка из черной смородины:
Для начинки из черной смородины вам потребуется:
- 200 г свежей черной смородины
- 50 г сахара
- 1 столовая ложка крахмала
1. Смешайте черную смородину с сахаром в кастрюле и оставьте на 10 минут, чтобы ягоды начали сочиться.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагрейте смородину до кипения.
3. Образуйте пасту из крахмала, добавив 1-2 столовые ложки холодной воды в него.
4. Вливайте пасту из крахмала в кипящую смородину постепенно и постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
5. Прокипятите начинку из черной смородины еще 1-2 минуты, пока она не загустеет.
6. Перелейте начинку в отдельную миску и дайте ей полностью остыть перед использованием.
Теперь ваша начинка из черной смородины готова к использованию и может быть добавлена в ваш кекс!
Приготовление начинки:
1. Черную смородину тщательно вымойте и обсушите.
2. Смородину снимите с веточек.
3. Создайте лимонную цедру, натрите на мелкой терке только желтую часть лимона. Белую часть не используйте, так как она может придать горечь начинке.
4. В глубокую миску положите смородину, добавьте лимонную цедру и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы смородина пропиталась сахаром и лимонной цедрой. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дать смородине отдать сок.
5. В это время займитесь приготовлением других компонентов рецепта, таких как тесто и глазурь.
6. После того, как смородина пропитается соком, она будет готовой к использованию для начинки кексов.
7. Выньте смородину из сока, используя дуршлаг или сито, чтобы избавиться от излишков сока. Смородину можно поставить на бумажное полотенце или даже очень мелко намелить, чтобы убрать излишки сока.
8. Полученную массу смородины с лимонной цедрой можно использовать для начинки кексов, добавляя ее в каждую формочку с тестом.
Сборка и выпечка:
2. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте.
3. В другой миске смешайте молоко, растопленное сливочное масло и яйца. Добавьте смородину и лимонную цедру. Хорошо взбейте венчиком.
4. Постепенно добавляйте сухую смесь влажным ингредиентам, постоянно помешивая, пока все ингредиенты не смешаются в однородное тесто.
5. Выливайте тесто в подготовленную форму и разровняйте его верхнюю часть лопаткой или задней стороной ложки.
6. Выпекайте кекс в предварительно разогретой духовке примерно 45-55 минут, пока он не станет золотистым и не приобретет подпружиненную текстуру.
7. Проверьте готовность кекса, вставив в него деревянное шампуров или ножик — они должны выйти сухими.
8. Когда кекс готов, оставьте его в форме на решетке для остывания в течение 10 минут. Затем аккуратно выньте его из формы и полностью остудите на решетке перед подачей к столу.
9. Приятного аппетита!
Подготовка лимонной цедры:
1. Возьмите несколько свежих лимонов и вымойте их под проточной водой.
2. Очистите кожуру каждого лимона с помощью овощечистки или мелкой терки. Старайтесь не удалять лимонную цедру вместе с белой частью, так как она содержит много аромата и вкуса.
3. Натертую цедру лучше всего класть в миску или тарелку.
4. Если требуется большое количество цедры, не забудьте выдержать паузу и распределить работу на несколько подходов, чтобы избежать перенапряжения и сохранить качество очистки.
Глазурь для кекса:
Для приготовления глазури вам потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
| Сок лимона | 2 столовые ложки |
| Цедра лимона | 1 чайная ложка |
| Пудра сахарная | 150 грамм |
1. В небольшой миске смешайте сок лимона и цедру лимона. Перемешайте, чтобы цедра равномерно распределилась.
2. Добавьте пудру сахарную и аккуратно взбейте смесь, чтобы получилась густая глазурь. Если глазурь получается слишком жидкой, добавьте еще немного пудры сахарной.
3. Готовую глазурь нанесите на остывший кекс с черной смородиной, равномерно распределяя по поверхности. Раскройте вашей кулинарной фантазии и украсьте кекс как вам нравится!
4. Дайте глазури немного время, чтобы застыть и стать более твердой. После этого кекс готов к подаче на стол и наслаждению вашими близкими и гостями!
Приготовление глазури:
- Разогрейте сливочное масло на водяной бане или в микроволновке до полностью жидкого состояния.
- Добавьте в сплавленное масло сок лимона и перемешайте до однородности.
- Постепенно добавляйте сахарную пудру, постоянно помешивая миксером или вилкой, чтобы избежать комков.
- Продолжайте добавлять сахарную пудру, пока глазурь не станет густой и гладкой консистенции.
Все ингредиенты для глазури можно варьировать в соответствии с вашими предпочтениями. Если вы предпочитаете более кислую глазурь, увеличьте количество сока лимона. Для сладкой глазури добавьте больше сахарной пудры.
Украшение и подача:
Готовый кекс можно украсить глазурью и подать на стол в виде красиво оформленных порций. Для приготовления глазури вам потребуется растопленное масло, смешанное с порошковым сахаром и лимонным соком. Эту смесь нужно нанести на поверхность кекса равномерным слоем с помощью кисточки.
Для эффектного декора можно использовать свежую черную смородину и цедру лимона. Разложите ягоды сверху по всей поверхности кекса, чтобы создать яркий акцент. Лимонную цедру нарежьте тонкими полосками и аккуратно расположите на кексе. Это придаст кексу не только визуальное очарование, но и насыщенный аромат цитрусовых.
Полезные советы по приготовлению:
При следовании данному рецепту кекс с черной смородиной и лимонной цедрой обязательно получится вкусным и ароматным. Однако, чтобы убедиться в успехе, стоит обратить внимание на несколько полезных советов и нюансов:
-
Перед началом приготовления, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и принадлежности для выпекания кекса. Также, проверьте наличие специальной формы для кексов, чтобы получить идеальную форму выпечки.
-
При приготовлении теста следуйте указанной последовательности добавления ингредиентов, чтобы добиться правильной структуры и однородности теста. Тщательно размешивайте каждый ингредиент, чтобы они хорошо соединились.
-
Добавление черной смородины и лимонной цедры придает кексу особый вкус и аромат. Однако, следует использовать свежие ингредиенты высокого качества, чтобы сохранить их полезные свойства и сохранить приятный ягодный послевкусие.
-
При разливке теста в форму, заполняйте ее не более чем на 3/4 ее объема. Тесто будет расти в процессе выпечки, и этот подход позволит избежать разлития теста и сохранить его форму.
-
Перед выпеканием кекса, предварительно нагрейте духовку до указанной температуры. Разместите форму на центральной полке духовки, чтобы тесто равномерно пропекалось со всех сторон.
-
Вариант декорирования кекса с черной смородиной и лимонной цедрой остается на ваше усмотрение. Вы можете посыпать его сахарной пудрой, украсить свежими ягодами или добавить глазурь с лимонным вкусом. Это придаст дополнительную эстетическую привлекательность и вкусовые нотки.
Следуя этим полезным советам, вы обеспечите успешное приготовление и результат, который порадует вас и ваших близких. Приятного аппетита!