Изысканные тарты с нежным лимонным кремом и завораживающей меренгой — незабываемый рецепт для истинных гурманов!

Тарт с лимонным кремом и меренгой — это элегантное и вкусное десертное блюдо, которое порадует вас и ваших гостей своим нежным вкусом и красивым видом. Этот десерт является идеальным выбором для особенных случаев или когда вы хотите удивить своих близких чем-то особенным.

Главным ингредиентом этого тарта является лимонный крем, который придает десерту свежий и яркий вкус. Лимонный крем готовится из свежего лимонного сока, сахара, яиц и масла. Его текстура является идеальным сочетанием кремовой и гелевой консистенции, что делает его приятным на вкус и мягким на языке.

Кроме лимонного крема, этот тарт также украшается воздушной меренгой, которая придаст ему нежность и пикантность. Меренга готовится из взбитых белков, сахара и щепотки соли. Когда меренга выпекается в духовке, она становится легко хрустящей снаружи и мягкой внутри, что создает привлекательную текстуру этого десерта.

Как приготовить тарт

1. Приготовьте корж. Смешайте в миске муку, соль и сахар. Добавьте холодное масло и быстро растолките его пальцами, чтобы получилась крошка. Затем добавьте холодную воду и быстро замесите тесто. Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выньте тесто из холодильника и раскатайте его на разделочной доске до толщины около 4 мм. Перенесите тесто в форму для выпечки и аккуратно распределите его по дну и стенкам формы. Сделайте несколько проколов в дне теста вилкой, чтобы воздух мог выходить.
3. Поставьте форму с тестом в предварительно разогретую духовку и выпекайте около 15-20 минут, пока корж не станет золотистым. Выньте из духовки и оставьте остывать.
4. Приготовьте начинку. Взбейте венчиком яйца, добавьте сахар, лимонный сок, натертую цедру лимона и крахмал. Перенесите в кастрюлю и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока начинка не загустеет. Уберите с огня и дайте остыть.
5. Залейте остывшую форму теста готовой начинкой и разровняйте поверхность.
6. Приготовьте меренгу. Взбейте белки в миксере до образования пиков. Постепенно добавьте сахар, продолжая взбивать. Меренга должна быть плотной и блестящей.
7. Нанесите меренгу на начинку, распределив ее равномерно. Сделайте зубчатым ножом или вилкой рисунок на поверхности меренги для создания красивого вида.
8. Поставьте тарт в разогретую духовку и выпекайте около 20-25 минут, пока меренга не станет золотистой и хрустящей. Выньте из духовки и оставьте остывать перед подачей.

Вот и готов ваш великолепный тарт! Приятного аппетита!

Ингредиенты для тарт с лимонным кремом и меренгой

Чтобы приготовить тарты с лимонным кремом и меренгой, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 граммов песочного печенья
• 200 граммов сливочного масла
• Формочки для тарт
• 4 яйца
• 300 граммов сахара
• Сок и цедра 4 лимонов
• 2 ложки кукурузного крахмала
• 100 граммов белого вина
• 150 граммов взбитых сливок
• Меренга:
• 200 граммов белого сахара
• 4 белка
• 1 чайная ложка уксуса
• 1 чайная ложка крахмала

Теперь, когда у вас есть все необходимые ингредиенты, вы можете приступить к приготовлению тартов с лимонным кремом и меренгой.

Шаг 1: Приготовление теста для тарт

Для приготовления основы для тарт вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г сливочного масла, охлажденного и нарезанного на кубики
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• 300 г пшеничной муки
• щепотка соли

1. В большой миске смешайте сливочное масло с сахаром и хорошо взбейте до получения гладкой массы.

2. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать до тех пор, пока ингредиенты не смешаются.

3. Последовательно добавьте пшеничную муку и щепотку соли. Перемешайте до образования мягкого и эластичного теста.

4. Сформируйте тесто в виде шара, заверните его в пленку для пищевого использования и поставьте в холодильник на 1 час для охлаждения.

Теперь, когда ваше тесто для тарт готово, вы можете перейти к следующему шагу приготовления этого вкусного десерта.

Шаг 2: Приготовление лимонного крема

1. В небольшой кастрюле смешайте сок лимона, цедру лимона, яйца и сахар.
2. Разогрейте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Это обычно занимает около 5-7 минут.
3. После загустения снимите смесь с огня и добавьте сливочное масло. Хорошо размешайте, пока сливочное масло полностью не растворится.
4. Оставьте лимонный крем остывать в холодильнике около 1 часа.

Готовый лимонный крем будет идеально сочетаться с крошечными нежными тартами и сладкой меренгой. Продолжайте чтение, чтобы узнать, как добавить крем на тарты и украсить их меренгой.

Шаг 3: Запекание теста для тарт

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.

2. После того, как вы приготовили тесто для тарт, разделите его на несколько равных частей.

3. С помощью рук, распределите каждую часть теста внутри тартовых формочек, при этом равномерно покрывая дно и бока формы. Поднимите тесто над краем формы, чтобы у вас получился красивый край.

4. С помощью вилки сделайте несколько проколов в дне каждой тартовой формы. Это поможет предотвратить выпирание теста в процессе запекания.

5. Поставьте тартовые формы на противень и отправьте в разогретую духовку на 10-12 минут, или пока тесто не станет золотистым и хрустящим.

6. Извлеките формы из духовки и оставьте их полностью остыть перед тем, как начать готовить лимонный крем и меренгу.

Шаг 4: Наполнение тарт лимонным кремом

После того, как коржи для тартов полностью остыли, приступаем к приготовлению лимонного крема. Возьмите большую миску и с помощью миксера взбейте яйца и сахар до образования гладкой и пышной массы.

Секрет пышного крема

Чтобы ваш лимонный крем получился особенно пышным, рекомендуется использовать только свежие яйца и сахар высокого качества. Также важно не перебивать яйца слишком долго, чтобы избежать переувлажнения и потери объема.

Добавьте в смесь яично-сахарной массы натуральный лимонный сок и натертую цедру одного лимона. Перемешайте все ингредиенты до получения однородного соуса с лимонным ароматом.

Далее, в небольшой кастрюле разогрейте молоко до состояния горячего (но не кипящего). Затем влейте горячее молоко в кремной массе с постоянным перемешиванием.

Важная стадия варки

Взбивайте смесь яично-молочного крема непрерывно, чтобы избежать образования комочков и горошинок яиц в конечном продукте. Продолжайте взбивать и нагревать крем на среднем огне до тех пор, пока он не загустеет до состояния киселеватой консистенции. Это займет примерно 5-7 минут.

Разлейте приготовленный лимонный крем на остывшие коржи в тартовых формах. С помощью лопатки или задней части ложки равномерно распределите крем по всей поверхности тартов.

Дайте тартам остыть при комнатной температуре в течение примерно 1 часа, а затем поместите их в холодильник на 2-3 часа, чтобы крем полностью застыл.

Шаг 5: Приготовление меренги

— 4 белка

— 200 грамм сахара

Шаг 1: Взбитие белков

Возьмите 4 свежих белка и взбейте их с помощью миксера на средней скорости до образования пышной белой пены. Белки должны держаться на верхней кромке миски и быть стабильными.

Шаг 2: Постепенное добавление сахара

Постепенно взбивая белки, добавьте сахар постепенно, по одной ложке сахара в каждый раз. Продолжайте взбивать белки до образования блестящих и плотных пиков. Взбейте до полной растворения сахара.

Меренга готова для использования! Вы можете нанести ее на тарты с лимонным кремом с помощью кондитерского мешка или просто распределить по верхней поверхности тарта.

Шаг 6: Украшение тарт меренгой

Ингредиенты для меренги:

• 3 белка яиц
• 150 грамм сахара
• 1/2 чайной ложки уксуса

Приготовление меренги:

1. Взбейте белки в большой и сухой миске до образования мягких пиков.
2. Постепенно добавьте сахар и продолжайте взбивать до образования густой и блестящей массы.
3. Добавьте уксус и продолжайте взбивать еще несколько минут, чтобы меренга стала плотной и устойчивой.

Готовую меренгу можно украсить тарты двумя способами:

• Используйте кондитерский мешок с насадкой для создания красивых узоров на поверхности тарт. Нанесите меренгу на тарты в виде декоративных петель, волнообразных линий или других узоров по вашему желанию.
• Используйте ложку, чтобы нанести меренгу на тарты, создавая узоры или просто покрывая всю поверхность. Затем с помощью задней части ложки создайте пики или волны на поверхности меренги.

После украшения тартов меренгой, поместите их в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут, чтобы меренга слегка подрумянилась и высохла. Остудите тарты перед подачей.

Шаг 7: Запекание меренги на тарте

После того, как вы нанесли лимонный крем на тесто, настало время добавить меренгу и запечь ее.

1. Возьмите подготовленные белки и начните взбивать их в миксере на средней скорости. Когда они начнут образовывать пены, добавьте сахарную пудру постепенно, продолжая взбивать на высокой скорости до получения густой и стабильной меренги.

2. Выньте тарт из холодильника и аккуратно разложите меренгу поверх лимонного крема. При помощи задней стороны ложки или вилки создайте декоративные волны или пики на поверхности меренги.

3. Поставьте тарт в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 10-15 минут, или пока меренга не станет золотистой и хрустящей на поверхности.

4. Когда меренга готова, аккуратно достаньте тарт из духовки и остудите на противне перед подачей.

Советы:

• Убедитесь, что миска и венчик для взбивания белков полностью чистые и не содержат никаких жирных остатков, иначе белки не взобьются хорошо.

• Если у вас нет миксера, вы можете взбивать белки венчиком вручную, но этот процесс займет немного больше времени и усилий.

• Если вы хотите, чтобы меренга была нежной внутри, добавьте немного крахмала в белки перед добавлением сахарной пудры.

Готово! Ваш тарт с лимонным кремом и меренгой готов к подаче! Приятного аппетита!

Шаг 8: Охлаждение и подача

После приготовления тартов с лимонным кремом и меренгой их необходимо охладить перед подачей.

1. Передвиньте тарелки с готовыми тартами в холодильник на 1-2 часа. Это поможет застыть крему и укрепить меренгу.

2. Когда тарты достаточно остынут, аккуратно выньте их из формы и положите на просторную тарелку или поднос.

3. Украсьте каждый тарт ломтиком лимона или измельченным кожурой, чтобы придать дополнительный цитрусовый аромат.

4. Декорируйте тарты свежими ягодами, веточкой мяты или мятной стружкой для придания свежести и яркости.

Примечание:

Вы можете добавить щепотку измельченной лимонной цедры на меренгу для тонкого аромата и украшения.

Таблица времени охлаждения:

Теперь ваши тарты с лимонным кремом и меренгой готовы к подаче! Приятного аппетита!

Советы по приготовлению и подаче тарт

1. Подготовка ингредиентов:

Перед началом приготовления тартов убедитесь, что у вас все необходимые ингредиенты находятся под рукой. Лимоны следует вымыть и высушить перед тем, как использовать их для приготовления крема. Тесто для основы тартов желательно приготовить заранее, чтобы оно успело остыть перед началом сборки конструкции.

2. Готовка основы:

Раскатайте тесто для основы на рабочей поверхности и аккуратно перенесите его в формы для тартов. При желании вы можете использовать для этого специальные формы или просто круглые формы для пирогов. Чтобы избежать прилипания теста, обильно обсыпьте формы мукой. Тщательно утрамбуйте тесто в формы, чтобы оно равномерно покрыло дно и бока. Затем тарты следует поставить в холодильник на 30 минут, чтобы они застыли перед выпечкой.

3. Приготовление лимонного крема:

Для приготовления крема смешайте в миске яйца, сахар, сок и цедру лимона. Поставьте миску на водяную баню и, помешивая, нагревайте смесь до загустения. Важно не доводить крем до кипения, чтобы избежать свертывания яиц. Когда крем загустеет, удалите его с водяной бани и добавьте холодное сливочное масло, аккуратно все перемешивая. Оставьте крем остывать до комнатной температуры.

4. Приготовление меренги:

Белки отделите от желтков и перемелите их до состояния пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать белки, пока они не станут густыми и блестящими. Меренгу следует взбивать до образования пиков. Осторожно выложите меренгу на тартовое тесто, равномерно распределите ее по поверхности и сформируйте желаемый рисунок.

5. Выпечка и подача:

Поставьте тарты в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 15-20 минут, пока меренга не станет золотистой. После выпечки тарты нужно полностью остудить перед подачей. При подаче можно украсить тарты цедрой лимона или листиками мяты. Наслаждайтесь свежими и ароматными тартами с лимонным кремом и меренгой!

Бонусный рецепт: вариация с фруктами

Если вы хотите добавить свежести и яркий аромат в свои тарты, попробуйте приготовить вариацию с фруктами. Вместо лимонного крема можно использовать другие фруктовые начинки, например, клубничное пюре или малиновый соус.

Ингредиенты:

Для теста:

• 200 грамм муки
• 100 грамм сливочного масла
• 50 грамм сахара
• 1 яйцо
• щепотка соли

Для фруктовой начинки:

• 300 грамм свежих фруктов (например, клубника или малина)
• 50 грамм сахара
• 1 столовая ложка крахмала

Приготовление:

1. Приготовьте тесто для тартов. В большой миске смешайте муку, сливочное масло, сахар, яйцо и соль. Перемешайте до получения однородной массы. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

2. В это время приготовьте фруктовую начинку. Отделите 100 грамм фруктов для украшения. Остальные фрукты поместите в кастрюлю, добавьте сахар и крахмал, перемешайте и размягчите на среднем огне, пока фрукты не начнут выделять сок и смесь не загустеет. Затем охладите.

3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто и вырежьте круги, которые будут служить основами для тартов. Разместите их в формах для выпечки и наколите вилкой.

4. Запекайте основы для тартов в разогретой духовке примерно 10-15 минут, пока они не станут золотистыми. Затем охладите.

5. Равномерно распределите охлажденную фруктовую начинку по тартам.

6. Украсьте тарты оставшимися свежими фруктами.

7. Подавайте тарты с фруктами охлажденными.