Дрожжевой пирог с брусникой — это нежное и ароматное лакомство, которое понравится всей семье. Брусничная начинка придает особый вкус этому пирогу и делает его незабываемым.
Для приготовления этого пирога не понадобится много времени и сложных ингредиентов. Вам понадобятся только свежая брусника, дрожжи, мука, сахар и сливочное масло.
Для начала приготовьте тесто. В глубокой миске смешайте муку с сахаром и щепоткой соли. Раскройте дрожжи в теплой воде и добавьте в миску. Постепенно добавляйте масло и замешивайте тесто до получения однородной массы.
Ингредиенты для дрожжевого пирога с брусникой
- 450 граммов брусники
- 500 граммов муки
- 150 миллилитров теплого молока
- 100 граммов сливочного масла
- 100 граммов сахара
- 10 граммов дрожжей
- 2 яйца
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- щепотка соли
Для смазывания:
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка молока
Шаг 1: Приготовьте тесто
Чтобы начать приготовление дрожжевого пирога с брусникой, нужно приготовить тесто. Для этого в большой миске смешайте сухие ингредиенты: 2 чашки муки, 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку соли. Хорошо перемешайте.
Далее добавьте в миску 100 грамм растопленного сливочного масла и 1 яйцо. Перемешайте все ингредиенты, пока они не станут похожими на крупные сыпучие крошки.
После этого, добавьте 1/2 стакана теплого молока и 2 чайные ложки сухих дрожжей. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты соединились и образовалось эластичное тесто. Возможно, вам понадобится добавить еще молока или муки для достижения нужной консистенции.
Совет:
Если вы хотите добавить аромат тесту, можете добавить 1 чайную ложку ванильного экстракта или цедру половины лимона.
Шаг 2:
Подготовьте ингредиенты для теста. Возьмите 200 мл теплого молока и добавьте 7 грамм сухих дрожжей. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут для активации дрожжей.
В отдельной миске смешайте 500 грамм муки, 100 грамм сахара и щепотку соли. Сделайте углубление и добавьте 70 грамм мягкого сливочного масла. Тщательно вымешайте ингредиенты до получения крошечного состояния.
После активации дрожжей добавьте их к тесту, а затем добавьте 2 яйца и ванильный экстракт. Перемешайте тесто до получения однородной массы.
Совет:
Если тесто получилось слишком сухим, добавьте еще немного молока. Если оно слишком влажное, добавьте немного муки.
Шаг 3:
Для приготовления теста перелейте теплое молоко в большую миску. Добавьте сахар и дрожжи. Тщательно размешайте, чтобы дрожжи полностью растворились. Дайте смеси постоять примерно 10 минут, пока дрожжи начнут активно пузыриться и подниматься вверх.
После того как дрожжи активизировались, добавьте в миску яйца, растительное масло и соль. Хорошо взбейте все ингредиенты венчиком или миксером. Должна получиться однородная смесь.
Постепенно добавляйте муку, продолжая взбивать тесто. Добавляйте муку до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и станет эластичным. Обычно для этого количества ингредиентов требуется около 3 — 3,5 стаканов муки.
Когда тесто готово, уложите его обратно в миску, накройте пищевой пленкой или салфеткой и оставьте на примерно 1,5-2 часа для поднятия. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в полтора-два раза.
Подсказка: Чтобы ускорить процесс поднятия теста, можно включить духовку на низкую температуру, поставить в нее миску с тестом и оставить на 30-40 минут.
Шаг 4: Приготовление теста
Чтобы приготовить тесто для пирога с брусникой, следуйте этим простым шагам:
- Перелейте муку в большую миску. Добавьте сахар и соль. Хорошо перемешайте.
- В небольшой кастрюле разогрейте молоко слишком теплым, но не кипящим. Добавьте масло и перемешайте, пока масло полностью не растворится.
- Сделайте небольшую ямку в центре муки. Вылейте теплое молоко с маслом в ямку.
- Начните медленно перемешивать муку со своими руками, постепенно вовлекая всю муку и молоко в однородное тесто.
- Плотно замешайте тесто на столе, добавляя небольшие порции муки при необходимости, чтобы предотвратить прилипание.
- Продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Сформируйте тесто в форму шара, накройте его чистой тряпкой или пленкой и оставьте на 1-2 часа для подъема.
Теперь вы готовы приступить к следующему шагу и начать готовить начинку для пирога с брусникой.
Шаг 5:
Пока брусника остывает, подготовьте яишницу для пирога. Взбейте яйца венчиком или вилкой в миске.
Подсказка: Чтобы яишница получилась воздушной, можно добавить в нее немного сахара и ванилин.
Далее, постепенно добавьте молоко и растительное масло в яишницу, аккуратно перемешивая все ингредиенты. Тесто должно получиться однородным и густым.
Совет: Если вы хотите придать пирогу более насыщенный вкус, можно заменить часть молока сливками или йогуртом.
Готовое тесто аккуратно вылейте на остывшую бруснику в форме и равномерно разровняйте его по поверхности.
Примечание: Если у вас есть остатки теста, можно сделать несколько декоративных элементов на поверхности пирога. Например, полосы или косички.
Шаг 6: Пеките пирог в духовке
Готовую выпечку аккуратно перенесите на противень или противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой. Теперь ваш дрожжевой пирог с брусникой готов к выпечке! Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте пирог в течение 40-50 минут или пока он не станет золотистым.
Чтобы убедиться, что пирог готов, вы можете проверить его готовность с помощью зубочистки или ножа. Вставьте их в центр пирога и выдерните. Если на инструменте нет прилипших тесто или ягод, пирог готов. Если на инструменте есть следы, пирог нужно выпекать еще немного.
Когда пирог готов, выключите духовку и оставьте его на противне или решетке для остывания в течение 10-15 минут. Затем аккуратно извлеките пирог из формы и установите его на решетку для окончательного охлаждения.
Подавайте дрожжевой пирог с брусникой теплым или охлажденным, на выбор. Приятного аппетита!
Шаг 7:
7. В это время подготовьте начинку для пирога. В большой миске смешайте свежую бруснику с сахаром и крахмалом. Перемешайте ингредиенты, чтобы они равномерно смешались.
8. Хлебное тесто должно уже подняться в размере. Разделите его на две равные части. Раскатайте каждую часть в прямоугольную форму на плоской поверхности, посыпанной мукой.
9. Переложите одну часть теста в форму для выпечки и утрамбуйте его в равномерный слой по дну и стенкам формы. Положите подготовленную начинку из брусники на тесто.
10. Покройте начинку остатком теста так, чтобы края были надежно закрыты. Не забудьте сделать несколько проколов на верхнем слое теста для того, чтобы пирог не выпучился во время выпечки.
11. Перед началом выпекания разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте пирог в течение 45-50 минут, пока он не станет золотистым и не проссыхает.
12. Когда пирог готов, осторожно достаньте его из духовки и оставьте остывать в форме в течение 10-15 минут. Затем перенесите пирог на решетку, чтобы полностью остыть.
13. После полного остывания пирога с брусникой, нарежьте его на порции и подавайте к чаю или кофе. Приятного аппетита!
 |
 |
Шаг 8: Выпекание пирога
Предварительно разогрейте духовку до температуры 180 градусов.
После того, как тесто подошло, аккуратно высыпьте бруснику на поверхность теста и равномерно распределите ее, оставляя небольшую кайму свободной от ягод по периметру пирога.
Поставьте форму с пирогом в разогретую духовку и выпекайте примерно 40 минут, или пока пирог не приобретет золотистый цвет сверху и не будет пружинить на ощупь.
Проверьте готовность с помощью деревянного шампура или ножа — они должны выходить из пирога чистыми, без прилипших к ним кусочков теста.
Когда пирог готов, аккуратно выньте его из духовки и остудите на решетке перед сервировкой.
Готовый пирог с брусникой можно подавать на стол в теплом виде, посыпав его сахарной пудрой или украшая взбитыми сливками. Приятного аппетита!
Шаг 9:
Очень важно правильно приготовить брусничное начинку для нашего пирога. Для этого возьмите свежую бруснику и тщательно промойте ее под проточной водой. Затем аккуратно обсушите ягоды на бумажном полотенце.
В большой миске смешайте бруснику с сахаром, крахмалом и соком лимона. Необходимо хорошо вымешать ягоды с добавками, чтобы они равномерно распределились по пирогу и снялись излишние соки.
Совет: Если брусника очень кислая, можете добавить немного больше сахара в начинку. Попробуйте вкус и решите, достаточно ли Вам сладости.
Равномерно распределите брусничную начинку по тесту в форме. Убедитесь, что достаточно распределено гарнированное дрожжевое тесто и брусничная начинка. Оставьте пирог на 10 минут, чтобы начинка немного обосновалась и тесто немного поднялось.
Следует помнить, что при высокой температуре пирог будет выпекаться неравномерно. Поэтому старайтесь поддерживать низкую температуру и длительное время приготовления.
Цельный процесс приготовления пирога может занять до 1,5 часов.
Шаг 10:
— Затем нам потребуется приготовить глазурь для пирога. Взбейте взбитые сливки со сгущенкой до получения однородной массы.
— После того, как пирог остынет, аккуратно выньте его из формы и переложите на поднос.
— Покройте пирог глазурью равномерным слоем, используя лопатку или кулинарную кисточку.
— Поставьте пирог в холодильник на несколько часов, чтобы глазурь застыла.
— Готово! Наслаждайтесь нежным и ароматным пирогом с брусникой. Приятного аппетита!